1、“借景”的运用。品茗、赏景是咖啡厅的永恒主题。景色可以是人文景观，也可以是自然景观;可以是静态景观，也可以是动态景观;或静中有动，或动中有静。“借景”分邻借、远借、近借、俯借、仰借、应时而借等。

2、虚实对比的运用。咖啡厅环境营造有实的方面，例如山、水、石、木、花、布、池、馆、亭、台、楼、阁等;也有虚的方面，例如光、影、气、声、香、风等。要通过合理的构思组合，使之产生鸟语花香、轻风柔波、水色宜人的意境。

3、叠石、理水的运用。在咖啡厅的适宜部位可叠石、掇山、理水、布山形、取峦向、分石脉，显得岗阜拱伏、转折回绕、重叠压复、以近次远、左山右水、后溪旁陇、主宾相辅、各有顺序，也可参差错落、穿池叠石，还可点缀布置顽石、奇石、卵石、太湖石、仿生石、农家石磨、雕刻精美的古代石柱础、石刻艺术品等，间或安排小段崎岖石路之类等。让人们从质、形、纹、势、色等方面观赏山石的瘦、漏、透、皱、清、顽、奇、秀、险、幽，丰富了观景内涵，提升了咖啡厅的文化意蕴。

基于“近水者亲，远水者恐”的园艺思想，宜在咖啡厅或高或低、或壁面或过道处着力营造人与水的亲和力。例如，可架木石为渠，水流车转;或置假山清泉、小桥流水、喷泉吐珠;甚至可以挖地为池、为沼，建水榭、立亭廊，使成九曲清溪、碧波荡漾之景。带给人们雅、洁、淡、秀的审美意蕴。

4、花草树木的运用。可以在咖啡厅内外及门厅、走廊等处布置高林巨树或奇葩佳木，青藤缠绕、浓绿荫深、隔日蔽尘;或设置竹木花草小品，竹影兰香、疏枝花影;或在窗台、转角、茶几、花架、空中布置花卉盆景，例如文竹、芭蕉、冬青、青藤，四季花卉可采用菊花、吊兰、桂花、月季、玫瑰、荷花、水仙、山茶花、杜鹃等进行合理搭配，高档次的场合还可布置插花艺术作品。应注重常青类植树，使咖啡厅呈四季常青、四季有花、鸟与花香的景观，丰富形、质、色、香、声、气、光、影的景观内涵，营造出更加贴近的人与自然的和谐环境。