先看效果图。

打开桔子图片，用钢笔工具做一选区，删除。

将剥皮桔子图片打开，拖入文档中，适当缩放，摆好位置

打开半个桔子图片，用钢笔或套索做一个选区

复制粘贴到文档中，大小及位置如下，注意图层顺序